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カニとしては小ぶりの銘柄で、中身の密度も相当短いのが毛ガニの特徴ですが、身は何とも言えないうまい味で、カニみそも濃厚で「かに通」がおすすめしている。
今時は大人気で上質なズワイガニであるため、低価格の北海道海鮮工房などでもオーダーが頻繁にあり、日本の場所場所で召し上がることが夢ではなくなったのです。

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漁業が盛んな瀬戸内海で鮮度の良いカニといったら、成長期によって住む場所を差し換えるズワイガニのことで、足の端っこがひれの形となっていたり、海を泳いで通り過ぎることができるからこういう名が付けられているのです。甲羅の全幅が13センチよりしょうもない場合は得ることが許されていません。

大人気のズワイガニは11年の年月で、ようやく販売できる寸法になることができます。それを事由に漁業量全般が落ち込み、カニ資源保護の視点にのぼり、海域の地区によって別種の漁業制限が設置されているようです。
あの花咲ガニは、外殻にツライシャープなトゲがたくさんあり、明らかに早く太めの脚。けれども、太平洋、その極寒ばかりでもまれてきたその身はプリッと張っていて、たっぷりの旨味がジューシーに広がります。
通常の毛ガニは、甲羅の長さが10〜12cmくらいの思ったより著しくないカニで、漁の開始時は、紫色に似ている褐色だが、ボイル後にはキレイな赤色になってしまうのです。
人気のズワイガニは、雄と雌でサイズが違って、雌は大体常時卵を抱える様態なので、収穫される地域では、雄と雌を全然違うカニとして売ると推定されます。
湯がかれたものを摂るつもりなら、人が茹でるより、湯がいたものを販売元の人が、小気味よく冷凍加工した状態のほうが、真のタラバガニの素晴らしい味を喜べる事でしょう。